আদি " মুন্সী হোটেল " এর প্রতিষ্ঠাতা মরহুম মফিজ উদ্দিন আহম্মেদ (পীরসাহেব) ওরফে মুন্সি'র প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠান নুতন করে আঙ্গিকে অত্যাধুনিক পরিবেশে ও রুচিসম্মত খাবারের অঙ্গীকার নিয়ে ঐতিহাসিক আদি " মুন্সী হোটেল " এর উদ্বোধন করা হয়েছে। ২২ নভেম্বর, ২০২০ রোববার সকাল ১১টায় দিনাজপুরে বাঞ্ছারাম ব্রীজ সংলগ্ন মধ্য বালুবাড়ীস্থ হোটেলের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান ফিতা কেটে উদ্বোধন করেন প্রধান অতিথি মরহুম মফিজ‌ উদ্দিন আহম্মেদ (পীর সাহেব)’র সহ ধর্মিনী মোছা. জেলেখা খাতুন। সম্মানিত অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন নিমতলা প্রেসক্লাবের সভাপতি মিজানুর রহমান লুলু, দিনাজপুর প্রেসক্লাবের সাধারন সম্পাদক মো. গোলাম নবী দুলাল, বাংলাদেশ রেঁস্তোরা মালিক সমিতি দিনাজপুর জেলা শাখার সাধারন সম্পাদক মাজেদুর রহমান দুলাল ও সাবেক মেয়র শফিকুল হক ছুটু। উদ্বোধন অনুষ্ঠানে স্বাগত বক্তব্য রাখেন আদি মুন্সি হোটেলের স্বত্ত্বাধিকারী বাহা উদ্দিন মনু। শুভেচ্ছা বক্তব্য রাখেন মরহুম মফিজ‌ উদ্দিন আহম্মেদ (পীর সাহেব)’র কন্যা মোসা. মাসুদা খাতুন, পুত্র মোঃ আইনুল ইসলাম ও বিশিষ্ট ব্যবসায়ী ইদ্রিস আলী ইদু। উল্লেখ্য যে, মরহুম মফিজ‌ উদ্দিন আহম্মেদ (পীর সাহেব) বৃটিশ আমলে ভোজন বিলাসীদের জন্য মানসম্মত খাবার প্রস্তুতের অঙ্গীকার নিয়ে " মুন্সী হোটেল " স্থাপন করেন। সেই থেকে দিনাজপুর জেলাসহ উত্তরবঙ্গের মানুষের মাঝে " মুন্সী হোটেল " এক নামে পরিচিতি লাভ করে। তারই ধারাবাহিকতায় এবং সুনাম ধরে রাখতে তার পুত্র বাহাউদ্দিন মনু অত্যাধুনিক পরিবিশে রুচিসম্মত খাবার পরিবেশনের লক্ষ্যে ঐতিহাসিক আদি " মুন্সী হোটেল " এর কার্যক্রম শুরু করেছে।